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Buyabes

La bufala o l'orecchio di Marsiglia è una zuppa di pesce francese. La sua preparazione è più comune a Marsiglia, da qui il secondo nome. Più dettagli sui buyabes...La zuppa di bufabe di frutti di mare era un tempo considerato il cibo tradizionale dei pescatori francesi. Buyabes, la cui ricetta è semplice, rigogliosa e accessibile, si è trasformata nel tempo in un piatto abbastanza costoso di ristoranti francesi. In un certo senso, i buyabes sono l'equivalente francese dell'orecchio russo, perché sono basati su pesce e spezie.

Utilizzando più varietà contemporaneamente di pesce marino è la caratteristica principale che caratterizza la zuppa di bufabe. La ricetta per cucinarlo non è complicata. Prima devi pulire, svuotare e pulire bene il pesce cotto. Poi tagliare le code e le teste, metterle in acqua fredda e cuocere un brodo forte. Una volta che il brodo è pronto, le teste e le code devono essere tirate fuori e il brodo trattare. Poi aggiungono spezie, cipolle, carote e altri ingredienti.