Toast con filetto di manzo

Spigolo tagliato con fette e riscaldato fino alla trasparenza sulla padella (preferibilmente con teflon). Metti la spada dalla padella su un asciugamano di carta per stendere il grasso. Lavare i pezzi di filetto di manzo, asciugarli con un tovagliolo, tirarli un po'addosso. Friggere velocemente su olio vegetale da due lati, abbassare il fuoco a debole e spegnere minuti, salare. Fettine di pane tostare fino alla crosta di rumore, imbracciare la senape, per ciascuno mettere un pezzo di filetto e 3 pezzi di spago. Con olio e erbe speziate la spada, mettete giù le fette di formaggio. Cuocere in un forno riscaldato a 220 gradi prima che il formaggio si sciolga.