Sofflè mela ii

1 porzione


Pulire le mele, trovare le mele, infilare i cucchiai d'acqua e spegnere. Sciacquare l'olio con lo zucchero, lavarlo con le mele cucite e portarlo al freddo. Alla marmellata raffreddata aggiungere i gialli sfregiati, poi la schiuma di scoiattoli montati e secchi e scalare in fretta per 3 minuti, finché la massa non diventa esuberante. Poi metterla su un piatto di burro. Cucinare in forno caldo (200 °) 1 ora. Un sufflume pronto a coprirlo, per evitare che si asciughi.