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Sofflè di carote
1 porzione
carote con grasso, pulire e raffreddare fino a 40-50 gradi. poi aggiungere formaggio, zucchero, gialli d'uovo, mescolare bene, collegare con le proteine montate, mettere la massa ottenuta sulle padelle e cuocerla nell'armadio o cuocerla di vapore. il sofflè finito viene rilasciato pa padella di porzione
carote con grasso, pulire e raffreddare fino a 40-50 gradi. poi aggiungere formaggio, zucchero, gialli d'uovo, mescolare bene, collegare con le proteine montate, mettere la massa ottenuta sulle padelle e cuocerla nell'armadio o cuocerla di vapore. il sofflè finito viene rilasciato pa padella di porzione
carote da 90 g, uova da 20 g, burro da 10 g, margarina da 10 g, formaggio da 30 g, zucchero da 5 g
