Sofflè di castagne

1 porzione


castagne pulite, bollite con acqua bollente, toglietevi la pelle. poi tagliare con dolci sottili, riempire con acqua calda e cuocere fino ad ammorbidire sotto il coperchio chiuso, poi pulire le castagne calde attraverso il setaccio. sciacquare i giubbotti di uovo con zucchero e burro (si può aggiungere una cedola di limone), unire con il purè di castagne e con le proteine montate. cucinare. versare polvere di zucchero, servire con latte o panna