Sofflè di pane con mandorle

Spruzzare il pane nel latte e pulirlo attraverso il setaccio, aggiungere burro sciolto, mandorle pulite, zucchero, gialli, cedola di limone o arancia, uvetta, cannella o zucchero di vaniglia e scoiattoli montati in schiuma forte. Mescolare la massa con attenzione. La forma viene lubrificata con olio, versata con secchi di panettone e messa dentro la massa cotta. Cuocere nel forno per circa un'ora.