Salsa olandese.
1 porzione
giubbotti crudi di uova separati da proteine, posate in piatti a fondo spesso, immergete acqua, aggiungete burro tagliato a piccoli pezzi e riscaldate a una temperatura di 65-70 °, interrompendo continuamente fino a quando i gialli non si uniscono all'olio e formando una massa omogenea. Poi infilare il succo di limone. salsa pronta.
giubbotti crudi di uova separati da proteine, posate in piatti a fondo spesso, immergete acqua, aggiungete burro tagliato a piccoli pezzi e riscaldate a una temperatura di 65-70 °, interrompendo continuamente fino a quando i gialli non si uniscono all'olio e formando una massa omogenea. Poi infilare il succo di limone. salsa pronta.
burro da 800 g, giallo da 12, limone da 2, acqua da 0.5 bicchieri