Gelatina da riempire

1 porzione


Preparare la gelatina: cuocere il brodo a fuoco debole per altre 1-2 ore in modo che si allontani fino a 1 litro, trattare, raffreddare e togliere il grasso in eccesso. Poi aggiungere aceto e zucchero bruciato, bollire, salare, iniettare scoiattoli crudi montati allevati con un po'di acqua calda, ben bollire, trattare attraverso un tovagliolo e raffreddare a temperatura ambiente. In un piatto profondo rotondo o ovale versare una parte di gelatina, mettere in frigorifero e lasciarlo congelare. Poi mettere il fondo e il fianco con pezzi di carote e barbabietole, cerchi di uova cucite, picchi, prezzemolo verde e fette di limone, riempire di nuovo la parte della gelatina e metterla in frigo. Quando la gelatina si sarà quasi bloccata, metterò una goccia di goccia con la guarnizione rimasta, riempirai la gelatina e la metterò in frigo per 30-40 minuti.