Riempimento da trota in forma (truite a la gelee)

1 porzione


Testa, pelle e ossa di pesce cuocere a fuoco debole in stoviglie chiuse in una stoviglie per la cottura e l'allungamento del pesce 1, 5-2 ore raffreddare e trattare. La trota è pulita dalle scaglie, svuotata senza tagliare l'addome e messa completamente in una padella profonda. Versare una parte della cottura in modo che chiuda il pesce 1/2 o 1/

3. Coprire il coperchio e far salire il pesce a fuoco debole. Tirare fuori e raffreddare. Se si prepara una grande trota, per evitare che crolli, bisogna legarla con dei nastri e attaccarla a una griglia con cui metterla nell'avversione. È rimasto nella padella a scollegare con il coraggio inutilizzato e a cuocerlo abbastanza da lasciare la giusta quantità di gelatina. Dopo l'espansione, salare a piacimento. Se la gelatina è mutevole, illuminarlo con il polpaccio di pesce. Trattare e raffreddare. La gelatina semideserta da versare in una comoda forma stretta e da mettere in frigorifero. Quando la gelatina si blocca, dal fondo e dai bordi di 0, 5-1 cm sciogliere la gelatina non bloccata sopra, mettere il pesce, decorare con dolci di limone, foglie di prezzemolo e riempire di nuovo la gelatina. Allo stesso modo, si può cucinare con altre varietà di pesci.