Calamari nella stoffa

6 porzioni
50 min 50 min

Ottimo antipasto, calamari imbevuti. La ricetta, come la maggior parte delle altre ricette di pasti di calamari, inizia con il fatto che i calamari devono essere preparati e cuocuti. Tuttavia, bisogna ricordare che i calamari non possono essere cucinati a lungo, in modo che non diventino rigidi. La stufa per i calamari può essere più liquido e crocccante dopo la tostatura (ma tale imbottitura farà passare più grasso) o più grassi. Il calamaro è delizioso, provatelo. Ecco cosa c'è da fare.

Come cucinare i calamari nella stufa: Si lavano le carcasse di calamaro, si rimuove il disco rigido, si può togliere la pelle sottile.

Acqua portare a ebollizione, aggiungere 0, 5-1 ora cucchiaio di sale, abbassare i calamari nell'acqua bollente e cuocere non più di 3 minuti.

Sciacquare l'acqua, raffreddare i calamari.

Carcasse di calamari tagliate con anelli di spessore di 3-5 mm.

Mischiare la farina con acqua o birra.

Aggiungere olio e sale. Mescolare.

Separare le proteine (non servono i gialli). Con un mixer, innescare le proteine allo stato di schiuma robusta. Collega la miscela (pasta) alle proteine montate.

I calamari si imbottigliano nel tappeto.

In un kazan o in una pentola con fondo grasso, riscaldare il burro. Anelli di calamari da friggere in frittura da 2 lati a color oro. Prima tre o cinque minuti da un lato.

Poi ci vorranno minuti dall'altra parte.

I calamari fritti finiti in una stufa possono essere asciugati dagli eccessi di grasso su un asciugamano di carta.

I calamari sono pronti. Buon appetito!