Suzyk

Come si fa un insetto? Tagliando in piccoli pezzi, liberiamo i tendini e i gusci muscolari, ma lasciamo il grasso. I pezzi da 50 a 100 grammi vengono lavorati con una miscela di salame della seguente composizione: 30 grammi di carne, 30 grammi di sale e 1 grammo di nitrato alimentare, e I g di zucchero, poi mettiamo nel cestino e resistiamo fino a 4 giorni per rigenerare il sangue. Poi passiamo attraverso una macelleria con una grossa griglia, aggiungiamo spezie di martello - noce moscata, cardamomo, pepe rosso rampante. Lo mettiamo in un secchio smaltito, lo laviamo attentamente e lo lasciamo per la notte in un posto fresco. Riempiamo con la farro le carni di carne o i teschi di maiale più stretti, girandole ogni 15-20 cm, in modo da avere la stessa lunghezza di salsiccia. Dopo aver riempito ogni coppia su due lati, spremiamo un po'di farro in modo che resti un metro e mezzo di guscio vuoto. La pieghiamo e la incolliamo alla parte piena dell'intestino, quando il guscio si asciuga, l'intestino si colloca molto forte. I Sujuki colpiscono con un ago in due o tre posti per far uscire l'aria che è entrata con la farro, e poi asciughiamo come un basturmo, sotto un porticciolo in mezzo a un 30-40 di giorni. In un posto secco e fresco, i Sujuka, che sono in pochi pezzi, sono conservati per circa sei mesi. Lo scarabeo viene servito al tavolo come un antipasto, senza togliere i gusci, tagliandoli con sottili fette di treccia.