Paste di fegato di manzo a casa (pate maison)

1 porzione


Fegato, petto di maiale, aglio e cipolla da cuocere finché il fegato non diventa rosa dentro. Passate attraverso la macelleria. Aggiungere sale, pepe e cognac. Sciacquarla. Metterlo in forma da litri, coprirlo dall'alto con sottili fette di sebo di maiale. Chiudere con carta o stufa in alluminio, mettere la forma in avversione, versare nell'antifurto dell'acqua calda e mettere in forno pre-riscaldato (fino a 190 ° C) a 1, 25 ore raffreddare in forma. Metterlo sul piatto e tagliarlo con fette sottili.