Pollo freddo con salsa di noci (poulet a la circassienne)
1 porzione
Le cipolle sono fritte nel burro finché non diventa morbida e prende una colorazione dorata. Passate attraverso la macelleria. Poi lasciate passare il pane sfumato attraverso la macelleria e, sgrassando, aggiungete una noce macchiata, sale, pepe rosso e una cipolla saltata attraverso la macellazione. La salsa deve avere più o meno la stessa consistenza della maionese. Se la salsa è troppo densa, aggiungerò un po'di brodo di pollo. La carne di pollo cotto e raffreddato è pulita dalle ossa e tagliata con fette sottili. Metterlo sul piatto e versarlo con la salsa. Servire a freddo.
Le cipolle sono fritte nel burro finché non diventa morbida e prende una colorazione dorata. Passate attraverso la macelleria. Poi lasciate passare il pane sfumato attraverso la macelleria e, sgrassando, aggiungete una noce macchiata, sale, pepe rosso e una cipolla saltata attraverso la macellazione. La salsa deve avere più o meno la stessa consistenza della maionese. Se la salsa è troppo densa, aggiungerò un po'di brodo di pollo. La carne di pollo cotto e raffreddato è pulita dalle ossa e tagliata con fette sottili. Metterlo sul piatto e versarlo con la salsa. Servire a freddo.
burro - 2 cucchiai, cipolla verde - 0.5 bicchieri, pepe rosso - 0.12 ore cucchiai, sale - 1 ora cucchiaio, pollo - 2 kg, pane bianco - 4 pezzi, nocciola - 2 cucchiai, brodo di pollo - 1 bicchiere