Pollo freddo con salsa di noci (poulet a la circassienne)

1 porzione


Le cipolle sono fritte nel burro finché non diventa morbida e prende una colorazione dorata. Passate attraverso la macelleria. Poi lasciate passare il pane sfumato attraverso la macelleria e, sgrassando, aggiungete una noce macchiata, sale, pepe rosso e una cipolla saltata attraverso la macellazione. La salsa deve avere più o meno la stessa consistenza della maionese. Se la salsa è troppo densa, aggiungerò un po'di brodo di pollo. La carne di pollo cotto e raffreddato è pulita dalle ossa e tagliata con fette sottili. Metterlo sul piatto e versarlo con la salsa. Servire a freddo.