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Funghi in marineria (champions marines)
1 porzione
Cappelli (fino a 2 cm di diametro) piccoli funghi separare dalle gambe, lavare in 1/2 litri di acqua a cui è stato aggiunto 1 cucchiaio di succo di limone. Spargere acqua. Pulire i cappelli. Riscaldare l'olio d'oliva in padella e per 3 minuti arrostire in esso cipolla. Mettere i funghi e tostare altri 2 min Aggiungi succo di limone rimanente, sale e pepe. Coprirlo con un coperchio. Abbassare il fuoco e tenere a fuoco debole 5 minuti di cognac. Smorzare. Mettere in frigorifero alle 3, prima di servire al tavolo, versare un piccolo prezzemolo verde tagliato.
Cappelli (fino a 2 cm di diametro) piccoli funghi separare dalle gambe, lavare in 1/2 litri di acqua a cui è stato aggiunto 1 cucchiaio di succo di limone. Spargere acqua. Pulire i cappelli. Riscaldare l'olio d'oliva in padella e per 3 minuti arrostire in esso cipolla. Mettere i funghi e tostare altri 2 min Aggiungi succo di limone rimanente, sale e pepe. Coprirlo con un coperchio. Abbassare il fuoco e tenere a fuoco debole 5 minuti di cognac. Smorzare. Mettere in frigorifero alle 3, prima di servire al tavolo, versare un piccolo prezzemolo verde tagliato.
funghi bianchi freschi di 0.5 kg, o champagne freschi di 0.5 kg, succo di limone di 5 cucchiai, olio di oliva di 4 cucchiai, o olio di mais di 4 cucchiai, cipolla di 0.25 bicchieri, sale di 1 ora, pepe di martello nero di 0.25 h cucchiai, cognac di 2 cucchiai, verde di prezzemolo di 2 articoli
