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Rotoli di melanzana con salsa di nocciola
2 porzioni20 min 20 min
Roulette di melanzane in stile georgiano - con salsa di noci, aglio e verde fresco.
Melanzana - 1, Nocciole (kernel) - 40 g, cipolla ruota - 1, aglio - 1 dente, verde prezzemolo o pinza - 1/4 fasce, Aceto di mele - 1-2 cucchiai, Sale - gusto, Pepe rosso martello - 0,25 h cucchiai (per il gusto), o pepe nero martello - 0,5 ore cucchiai (per il gusto), olio vegetale - 3 cucchiai
Preparare tutti gli ingredienti necessari.
Le melanzane sono tagliate lungo le lunghe strisce. 
A metà di un bicchiere d'acqua, 1 un cucchiaio di sale. Melanzane da mettere in soluzione, bene mescolare più volte, poi sciogliere l'acqua. Mettere le melanzane sui tovaglioli di carta. 
Riscaldare una padella con olio vegetale. Friggere le melanzane a fuoco medio-alto per un minuto da ogni lato. Mettere le melanzane fritte sugli asciugamani di carta per liberarle dal burro in eccesso. 
Le nocciole sono rotte attraverso la macelleria o triturate con un frullatore. 
L'aglio è pulito e triturato (spruzzato attraverso gli addominali o spruzzato su una piccola tiratura). 
Pulire le cipolle e tagliarle. 
Arrostire le cipolle a fuoco medio per un minuto, fino alla morbidezza. 
Il prezzemolo verde è piccolo. 
Unire le noci di martello, cipolla grigliata, aglio, prezzemolo, aceto, un pizzico di sale e pepe. 
Mescolare. Se la massa è troppo densa, aggiungere un po'di acqua o brodo, assaggiando la salsa al sapore e aggiungendo gli ingredienti mancanti. 
Strisce di melanzane da imbracciare con la salsa di nocciola, tagliare con il rotolo e fissare con una bacchetta di legno. 
Il resto della salsa può essere versato o versato in salsa. 
Buon appetito!