Vinegret con sedano fresco o sardine e cipolla marinata

Cuocere le patate, raffreddarle, pulirle e tagliarle a fette. Una carota tagliata a fette e sollevata con un po'di acqua e olio vegetale. Cuocere la barbabietola, raffreddarla, pulirla e tagliarla a fette. Tagliare i cetrioli a fettine. Cipolla tagliare con anelli o semicollari, versare sale, peperoncino, cumino, mettere foglia di laurea, peperoncino, spezie di gusto e riempire con una miscela di olio vegetale e aceto. A marinare per ore. Patate, carote, barbabietole e cetrioli mescolare con cavolfiori, aggiungere cipolle a punta marinato, olio vegetale, sale e zucchero. Prima di servire al tavolo nel Vinegret, aggiungere pezzi di aringhe fresche o sardine, mescolare con attenzione. Mettere un vinegreto con uno scivolo in insalata, decorare con fette di pesce, pomodori, cetrioli, verde.