Vinegret con calamaro

Patate, barbabietole e carote da cuocere, raffreddare, pulire e tagliare con fette sottili, tagliando anche i cetrioli. Le cipolle sono tagliate con gli anelli e le cipolle verdi sono piccole. Sciacquare il cavolfiore, è troppo acido lavarlo. Cuocere i calamari nell'acqua di girasole e trovarli in piccolo. Mescolare tutti gli ingredienti, salare, piegare, aggiungere zucchero e rifornire di maionese. Mettere un vinegrete in insalata e decorare con fette di verdura e verde.