Vinegret
Vinegret è un'insalata di verdure che deve il suo nome a una pompa di insalata per questo piatto, comune fino all'inizio del XX secolo. Più dettagli sul Vinegret...
L'insalata di vinegret è rifornita di olio vegetale o maionese, anche se nel XIX secolo il Vinegret era alimentato esclusivamente con rifornimento a base di aceto, mostarda e olio d'oliva. Il sapore acido che le ha dato l'aceto deve aver condizionato il nome «Vinegret», dal Franz. vinaigre - aceto. Oltre alle verdure, c'erano mele, milza, smetana. Questo è il tipo di vinegreto classico, la ricetta dei nostri tempi è cambiata notevolmente. Oggi Vinegret classico comprende patate, barbabietole, carote, cetrioli salati, cipolle verdi o punte. Inoltre, la ricetta del Vinegret classico permette anche alcuni altri ingredienti. Ad esempio, fanno vinegregio con fagioli, vinegreto con cavolfiore. Ci sono anche ricette di vinegret con piselli verdi. Anche se è un'insalata di verdura, il Vinegret a volte si fa con la milza e anche con i funghi. Chissà cosa sapevano anche i pirati di Vinegret, si chiamavano salmagundi. La ricetta del Vinegret è stata preparata in modo pirata con qualsiasi carne fritta o salata, pesce, olio vegetale, verdure diverse e anche frutta come il mango. Oggi il salmagundi in Francia è un vinegrete freddo con spezie e carne.
La preparazione del Vinegret ha qualche trucco. Ad esempio, perché tutti gli ingredienti del Vinegret mantengano il loro colore e non si «puliscano», prima si tagliano i suoceri e si riempiono di olio. Inoltre, se si vuole fare un Vinegret con l'arco, alcuni cuochi consigliano di aggiungerlo all'insalata subito prima del cibo e cercare di non conservare a lungo il Vinegret con l'arco nel frigorifero. Inoltre, bisogna considerare che il Vinegret con i cetrioli è un piatto perverso. Cercate di cucinare il Vinegret in modo da mangiarlo completamente. È davvero un'insalata molto utile, quindi preparare il Vinegret e mangiare in salute!