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Vinegret

Vinegret è un'insalata di verdure che deve il suo nome a una pompa di insalata per questo piatto, comune fino all'inizio del XX secolo. Più dettagli sul Vinegret...Oggi come cucinare un Vinegret sa quasi ogni padrona di casa. Ma anche se ci piacciono così tanto i vinegreti, questa ricetta non appartiene alla cucina tradizionale russa, anche se è così accesa e trasformata che in molti posti all'estero il Vinegret viene anche chiamato «insalata russa». Come cucinare un Vinegret in Russia è stato imparato circa nel XVIII secolo grazie all'avvicinamento all'Europa. La gente russa ha subito avuto il sapore di un'insalata vinegrete, la cui ricetta originaria è stata inventata probabilmente all'interno della cucina tedesca o scandinava.

L'insalata di vinegret è rifornita di olio vegetale o maionese, anche se nel XIX secolo il Vinegret era alimentato esclusivamente con rifornimento a base di aceto, mostarda e olio d'oliva. Il sapore acido che le ha dato l'aceto deve aver condizionato il nome «Vinegret», dal Franz. vinaigre - aceto. Oltre alle verdure, c'erano mele, milza, smetana. Questo è il tipo di vinegreto classico, la ricetta dei nostri tempi è cambiata notevolmente. Oggi Vinegret classico comprende patate, barbabietole, carote, cetrioli salati, cipolle verdi o punte. Inoltre, la ricetta del Vinegret classico permette anche alcuni altri ingredienti. Ad esempio, fanno vinegregio con fagioli, vinegreto con cavolfiore. Ci sono anche ricette di vinegret con piselli verdi. Anche se è un'insalata di verdura, il Vinegret a volte si fa con la milza e anche con i funghi. Chissà cosa sapevano anche i pirati di Vinegret, si chiamavano salmagundi. La ricetta del Vinegret è stata preparata in modo pirata con qualsiasi carne fritta o salata, pesce, olio vegetale, verdure diverse e anche frutta come il mango. Oggi il salmagundi in Francia è un vinegrete freddo con spezie e carne.

La preparazione del Vinegret ha qualche trucco. Ad esempio, perché tutti gli ingredienti del Vinegret mantengano il loro colore e non si «puliscano», prima si tagliano i suoceri e si riempiono di olio. Inoltre, se si vuole fare un Vinegret con l'arco, alcuni cuochi consigliano di aggiungerlo all'insalata subito prima del cibo e cercare di non conservare a lungo il Vinegret con l'arco nel frigorifero. Inoltre, bisogna considerare che il Vinegret con i cetrioli è un piatto perverso. Cercate di cucinare il Vinegret in modo da mangiarlo completamente. È davvero un'insalata molto utile, quindi preparare il Vinegret e mangiare in salute!