Aringhe sotto il cappotto.

Cuciniamo aringhe sotto il cappuccio, l'antipasto preferito da molti. Cuocere patate separate, carote e barbabietole, raffreddare, pulire. Spalmare le patate con una forchetta. Carote, barbabietole, cetrioli salati o marinati, e un quarto di cipolla raffinata spruzzata su una piccola farina. Le verdure sono unite e mescolate con olio vegetale. Svuotare l'arancia, togliere la pelle, rimuovere accuratamente le ossa, lavare e asciugare. Tagliare le aringhe a pezzettini. Il resto della cipolla è sottile da tagliare, da mettere sul fondo dell'insalata, su una cipolla a base di aringhe tagliate, da spruzzare con succo di limone e olio vegetale. Mettete un pò di verdura su un aringeto, compattate, allineate la superficie con un coltello e decorate con cipolla verde.