Insalata di patate con asparagi in rumeno
3 porzioni
Togliere la pelle dagli asparagi, lavarsi, versare acqua bollente, aumentare il sale, lo zucchero e cuocere fino alla morbidezza. Asciugare, tagliare con bastoncini di 2 cm di lunghezza lavare le patate con spazzola, riempire acqua bollente, cuocere. Pulire, raffreddare, tagliare a cubetti. Preparare la salsa, mettere la spazzola nella pentola, aggiungere la farina, impazzire, bollire. Mescolare con i gialli. Rifornire di senape, sale, aceto, zucchero, raffreddare. Asparagi e patate mescolare con la salsa, aggiungere metà della cipolla verde, metterla in un insalatoio di vetro. Versare cipolle verdi, decorare con teste di asparagi.
Togliere la pelle dagli asparagi, lavarsi, versare acqua bollente, aumentare il sale, lo zucchero e cuocere fino alla morbidezza. Asciugare, tagliare con bastoncini di 2 cm di lunghezza lavare le patate con spazzola, riempire acqua bollente, cuocere. Pulire, raffreddare, tagliare a cubetti. Preparare la salsa, mettere la spazzola nella pentola, aggiungere la farina, impazzire, bollire. Mescolare con i gialli. Rifornire di senape, sale, aceto, zucchero, raffreddare. Asparagi e patate mescolare con la salsa, aggiungere metà della cipolla verde, metterla in un insalatoio di vetro. Versare cipolle verdi, decorare con teste di asparagi.
arco verde - 1 cucchiaio, asparagi - 500 g, patate - 400 g