Insalata di asparagi con yogurt

4 porzioni


Asparagi pulire, tagliare le punte, tagliare in pezzi da 2 cm Cuocere 15 min. Insalata smontare in foglie, asciugare e fare a pezzi. Lavare la menta, asciugarla e tagliarla. Il limone è imbottigliato di acqua calda, asciugato con un tovagliolo, la buccia sul cerotto, il succo. Per la salsa mescolare yogurt, 2 litri di succo di limone, olio vegetale e cedro, aggiungere pepe di cayena, paprica martellata, sale, menta. Friggere i semi di pinia su una padella secca. Insalata e asparagi da mettere nell'insalata, rifornire di salsa, versare semi di penia.