Insalata di fagioli

12 i fagioli, lavarli e bagnarli nell'acqua fredda per ore. Cuocere nella stessa acqua con sale e timo a fuoco debole sotto il coperchio per un'ora. Una tegola di sedano abito tagliata con una fetta di 3 cm di spessore, una radice di sedano e una carota pulita e tagliata con piccoli cubi, una cipolla tagliata con gli anelli. Verdure piegate in un sottozero, aggiungere 1-1, 5 tazze d'acqua e spegnere sotto il coperchio 15 min Stirare sul cito e lasciare il liquido. Mettere fagioli e verdure in insalata, versare un misto di olio vegetale all'aceto e versare oli tagliati a metà. Lasciate che l'insalata insista sotto il coperchio per mezz'ora, decorate con strisce di peperoncino dolce, verde e servite al tavolo.