Insalata di arance con banane e pistacchi

5 porzioni


Arance lavare con acqua calda, pulire, tagliare delicatamente con un sottile strato di buccia e triturarla. La cedra ricevuta è stata versata in acqua bollente, trattenuta lì per qualche secondo, e poi buttata su una garza di glicemia per l'acqua di vetro. Le arance sono divise in doni e pulite ognuna dalla pellicola. Caffè a martello mescolare con cannella, versare 3/4 bicchieri d'acqua, portare a bollire e trattare attraverso il filtro del caffè. Poi, nel panno di caffè, aggiungere miele, cioccolato e cognac e smussare fino a quando tutti i componenti si dissolvono. Le banane sono pulite dalla buccia, tagliate con tazze di spessore di 1 cm, messe con dolci d'arancia e cedole in salsa di caffè, mescolate con attenzione e messe su un piatto, in un vaso o su piatti. In una padella con rivestimento antigravato, versare pistacchi e polpette di zucchero, aggiungere burro e, per impedirne il riscaldamento per 3-5 minuti. La massa ottenuta viene messa sopra l'insalata di frutta e servita al tavolo.