Insalata assortita con soia

1 porzione


Bagnate la soia in acqua fredda per la notte, poi lavatela e cuocetela nell'acqua di girasole fino alla morbidezza (assicuratevi che la soia non si spenga), spostatevi e raffreddatevi. Mettete un po'di noci nel forno o friggete su una padella secca, sempre a disagio. Noci grigliate pulite dalla buccia secca e triturate. Lavate le barbabietole e le carote e sputatele su una grossa. Pulite le mele dalla buccia e dal cuore e sputate anche su una grossa stecca. Mescolate la soia con mele, carote, barbabietole e nocciole, aggiungete zucchero, sale e rifornitevi. Mischiate attentamente l'insalata e mettetela nell'insalata.