Insalata di champagne con verdure

1 porzione


Pulite gli champagne, lavateli con cura, tagliateli con i dischi sottili lungo le fibre e cuoceteli nell'acqua bollente per 6-7 minuti. Poi lavate i funghi con acqua fredda e tirateli su. Pulite la cipolla e tagliatela con mezzaluna sottile. Pulite e lavate le carote con dei cerchi sottili. Pulite il peperoncino, pulite i semi e i frutteti, tagliateli con piccoli quadrati. L'aglio è storto. Riscaldate la padella con olio vegetale e friggete le cipolle fino al colore dorato, poi aggiungete le carote e friggetele, girandole, per 3-5 minuti. Mescolate funghi con pepe dolce, aglio, cipolla e carote raffreddate, riempite l'insalata con pepe nero martellato, zucchero, sale e succo di limone. Mischiate accuratamente tutto e lasciate che, prima di salire sul tavolo, insistano a temperatura ambiente di 1-1, 5 ore.