Insalata per il grande post (ricetta classica)

8 porzioni


Lavare accuratamente le patate in acqua corrente, cuocere mezz'ora a fuoco debole, raffreddare, pulire e tagliare a cubetti. Fagioli verdi pulire, lavare e cuocere per 15 minuti in una piccola quantità di acqua girasola. Pulire le carote e tagliarle a cubetti. Dividere il cavolfiore in social, lavarlo e spegnerlo. Pulire, lavare e spegnere i cavoli di Bruxelles. Grandi tubi tagliati a metà. Le verdure sono in latte e acqua per circa 15 minuti. Le verdure sono pronte a fare il bucato, lasciarle pulire e asciugare. Lavare la barbabietola in acqua corrente, pulirla e strofinarla su una grossa. Tagliare i capperi. Pulire le cipolle e tagliarle. Per la salsa, aceto di vino bianco mescolare con capperi, cipolla, sale e pepe, aggiungere olio d'oliva. Cubi di patate e verdure da mescolare con barbabietole e versare salsa d'insalata. Lavare il verde, asciugarlo, tagliarlo e versargli l'insalata.