Insalata di pesce amatrice.

Lavare e cuocere le patate nell'uniforme, raffreddare, pulire e tagliare con fette. L'insalata va lavata, asciugata e tagliata a pezzi. Pomodori, cetrioli purificati e mele tagliate con piccoli fettine, il pesce cotto tagliato o smontato con una forchetta a pezzi. Mescolare tutti gli ingredienti, salare, pungere e rifornire di maionese. Mettere l'insalata con uno scivolo in insalata, decorare con oli, caviale, fette di mele e uova.