Insalata di pesce

1 porzione


I pesci liberati dalle ossa vengono tagliati con piccoli pezzetti e riempiti di marinaio (1/4 bicchieri di aceto diluito per metà con l'acqua del 6%, 1 cucchiaio di olio vegetale intorpidito e raffreddato, sale, zucchero). I pesci insistono nella marineria per circa mezz'ora. Alla maionese si aggiungono pomodoro purè, peperoncino, mele gonfie, sale, zucchero, panna montata e si coinvolgono con attenzione nella salsa dei piselli e poi i pezzi di pesce e uova. Decorano l'insalata con del verde marinato.