Insalata di patate e aringhe

5 porzioni


Le patate raffreddate sono pulite, tagliate, il sedano tagliato con strisce sottili, cipolle tagliate in piccolo. Preparare la salsa: al burro vegetale con farina aggiungere acqua (0, 5 bicchieri), bollire, interrompere, togliere dal fuoco, aggiungere giubbotto crudo, mescolare immediatamente, imbottigliare; condire con aceto, sale, zucchero e pepe rosso martellato. Cucinare con la metà della salsa, metterla sul piatto, versarla con la salsa rimasta e versarla con del verde.