Insalata di pesce segediano

Filetto carpa, radici (carote, radice di prezzemolo, radice di sedano, cipolla) e peperoncino riempire d'acqua, aggiungere succo di limone e cuocere mezz'ora a fuoco debole. Filier tirarla fuori dal brodo, asciugarla e raffreddarla. Lavare il papriku, pulire i semi e tagliarli con i dolci. Lavare i pomodori e tagliarli in quaranta. Pulire la cipolla e tagliarla con gli anelli. Mescolare le verdure, riempirle di paprika, burro, aceto, salare e piegare. Filier tagliata a fette, messa su un piatto, sopra per mettere l'insalata e lasciar stare per due ore. Decorare con fette le uova e il prezzemolo verde.