Insalata di pollame e arance

2 porzioni


Sciacquare il riso, abbassarlo nell'acqua bollente (2 bicchieri), cuocerlo in modo che sia spremuto, sdraiato, versato in acqua fredda e raffreddato. Un pollo raffreddato a pezzi piccoli. Giubbotto di uovo crudo fritto con zucchero e sale, aggiungere aceto, bene arrotondare la corona e gradualmente infilare l'olio d'oliva. Spremere in una tazza di succo di 1 arancia, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente fredda, smussare, sfoggiare in questa miscela di farina, bollire, unire con la salsa cotta, mescolare e raffreddare di nuovo. Il resto dell'arancia è pulito dalla buccia, smontato in dolci, togliere i semi e tagliare ogni dolcetto in più parti. Mescolare riso, carne e pezzi di arancia, riempire l'insalata con la salsa, buttare il succo di limone e metterlo in frigorifero per 15 minuti.