Insalata carpaccio con pollo

Tagliare l'anice, strofinare il mezzo cucchiaio di zenzero e mescolarli con il sale. Filetto lavare, asciugare, sciacquare con una miscela di anisio e zenzero. Mele, pepe, sedano e ananas pulite, tagliate e mescolate. Filetto arrosto su olio vegetale da 3 minuti su ogni lato, salato, spremuto. Un filetto pronto a raffreddare e tagliare il taglio con fette sottili. Per la salsa, mescolare il succo di limone con sale, pepe, zenzero e panna, riempire l'insalata e mescolare. Le foglie di insalata sono lavate, asciugate e messe sul piatto. Sulle foglie, mettere un'insalata cotta, sul lato con un ventaglio per stendere le fette di filetto e garare con cerchi di kiwi purificato e foglie di insalata.