Insalata di maggio con salsiccia

L'insalata e l'insalata di lattuga toglieranno le stufe e le foglie. Radice tagliata con tazze sottili, cipolla verde tagliata in piccolo. Tagliare la salsiccia a fette, poi tagliare le fette a metà. Mortadella tagliata a strisce. Tagliate le uova in otto parti. Lavare le erbe, lasciare che l'acqua si asciughi. Mettete da parte una piccola parte, tagliate le altre erbe. Per la salsa mescolare olio vegetale con aceto, sale, peperoncino e zucchero, aggiungere erbe macinate. Piantare le foglie di insalata, appendere gli ingredienti dell'insalata sulle foglie, versare la salsa preparata, mettere al centro del piatto la maionese insalata (si può servire separatamente in salsa). Decorare l'insalata con gli altri rami di erbe. Se l'arco verde non c'è, è possibile utilizzare la testa di cipolla ripida e aggiungere all'insalata 2 pomodori purificati dalla buccia, tagliati in 8 parti, e 100 grammi di piccoli fagioli verdi cuocuti in acqua salata per 15 minuti. Al posto dell'insalata lattuga si può usare 1 manciata di grano.