Insalata di pollo con salsa di arachidi

2 porzioni


In una grande padella, mettere un po'di pollame tagliato e riempirlo d'acqua in modo da coprire la carne. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia, cinese «polvere di cinque spezie» e succo di limone, coprire la padella con un coperchio, portare a bollire e spegnere a fuoco lento per 20 minuti. In questo momento, il cetriolo è pulito dalla buccia, tagliato con una paglia, salato, messo in un cetriolo, coperto con qualcosa di pesante e lasciato sotto la pressione per mezz'ora per strofinare il succo di cetriolo. Un pollo arrosto tirato fuori dalla padella con un rumore, lasciarlo raffreddare, poi togliere la pelle, battere leggermente la carne con una roccia e poi tagliarla con delle strisce sottili. In padella, riscaldare l'olio di girasole, abbassare i semi di sestetto e friggerli per 30 secondi. Poi aggiungere alla padella il resto della salsa di soia, il vino di riso o lo sherry, le carote di paglia tagliate, mescolare e arrostire altri due minuti, finché le carote non sono morbide, e poi togliere dal fuoco. Il cetriolo è buono da lavare, asciugare sul tovagliolo e metterlo in una ciotola. Aggiungi anche cipolla verde tagliata, foglie di fagioli, carote tostate, pollo, succo di fritto, dopo aver fritto carote e cottura, e mescolare tutto con attenzione. Mettere l'insalata in un piatto piccolo, coprire il coperchio e lasciare il raffreddamento per un'ora, ogni tanto. Metti l'insalata raffreddata sul piatto da servire, versa la salsa d'arachidi e serve.