Insalata mimosa.

Dal pesce fondere liquido, ossa rimuovere, polpa sformare. Cuocere le patate e le carote, raffreddare, pulire e strofinare con la piccola. La cipolla è molto piccola. Spremere il formaggio. Cuocere le uova, separare lo scoiattolo dal giallo e spremere. Il burro è molto raffreddato e tirato dritto in insalata. Raccogliere l'insalata in questo ordine: salmone; maionese; cipolla; maionese; scoiattoli; maionese; burro; formaggio; carote; maionese; patate; maionese; gialli.