Insalata di barbabietole.

1 porzione


piccole dimensioni di barbabietole sono buone da lavare e bollire in acqua acidificata prima di essere pronte. poi sbattere, raffreddare, pulire, accoltellare con una tazza di carbonio e poi con una paglia. prosciugare di barbabietole, aggiungere cumino, sale, fottuto, zucchero, rifornire, mettere la barbabietola e sopportare 3-4 ore al freddo. dalla cottura in cui sono state conservate le barbabietole, preparate la gelatina, raffreddate e tagliate. quando si serve una barbabietola carbonizzata sul tavolo, decorare gelatine tagliate e rami di verde. servire l'insalata sul tavolo della salsa.