Insalata al fegato d'anatra

4 porzioni


Con i fagioli riversare il liquido; i pomodori tagliati a metà; l'arco verde è piccolo da tagliare; Una ruota da fare a pezzi; Tagliare cipolla e aglio con piccoli cubi; il prezzemolo e il basilico sono piccoli. Mescolare il succo di limone, la cedola, l'aceto, il sale, il pepe nero martellato, arrotondare un po'di olio vegetale. Mescolare tutto, riempire il distributore di benzina e far insistere per minuti. Far cadere il fegato nella farina, friggere sul burro, salare. Estrarre il fegato che rimane del succo di arrosto e sfoggiare leggermente. Ficcargli il fegato e servirgli un'insalata.