Insalata di cavolo cotto con noci e aglio

1 porzione


I cavoli freschi sono tagliati, riempiti di acqua bollente salata, coperti, puntati su un fuoco forte. Quando il cavolo è bollito, togliere il coperchio per cinque minuti e cuocere il cavolfiore aperto per far sparire l'odore particolare. Noci di soffitto con aglio fino a ottenere una massa omogenea simile a una pasta grossa. Un cavolfiore pronto per essere ripiegato in un sacco di marne, messo in una ciotola e mettere dentro una massa di noci e aglio. Sciacquare tutto in un passo di legno finché i cavoli non si triturano e tutta la massa diventa omogenea. Aggiungere maionese e peperoncino per il gusto, mettere a rischio e servire sul tavolo coperchiando.