Insalata di cavoli con arachidi e menta

1 porzione


Pulite il cavolfiore dalle foglie piovute e spogliatele su una piccola stecca. Salate, mescolate e riempite di aceto (lasciate 3 cucchiai di aceto per preparare la salsa). Dopo di che, allungate il cavolfiore. Le olive vengono disinnescate dal liquido e tagliate con piccoli pezzi. Lavate le foglie di menta, asciugatele e tagliatele. Arrostite le arachidi su una padella secca a fuoco lento, raffreddatele e pulitele dalla pelle secca. Le noci preparate sono ben triturate. Preparate la salsa: olio di sesame (o di oliva) mescolate con 3 cucchiai di aceto, aggiungete sale, pepe di martello rosso, mescolate accuratamente. Mescolate il cavolo con oli, arachidi, menta, rifornite la salsa cotta e mescolatela accuratamente. Servite l'insalata sul tavolo ben raffreddata.