Crema di fegato di pollo

Il fegato di pollo va fuori, lavato, tagliato tutto. Un po'di arrosto da due lati a fuoco forte, salare, calare un pò d'acqua e spegnere le mine a fuoco piccolo. La cipolla è piccola da tagliare e grigliare al colore dorato. Fegato e cipolla scorrono attraverso la macelleria, il fegato può essere pulito ulteriormente attraverso il setaccio. Aggiungere il liquido rimasto sulla padella dopo aver spento il fegato. Innalzare la massa fino alla consistenza della crema esuberante.