Antipasto di cetrioli con pollo in coreano ii variante

1 porzione


Metti la carne di pollo nell'acqua bollente o nel brodo, cuocere fino alla morbidezza, raffreddare senza estrarre dalla stufa, e poi smontare in fibre o tagliare in modo molto piccolo. Pulire i cetrioli dalla buccia, tagliarli lungo a metà, rimuovere i semi grandi e poi tagliare ogni metà con un pezzo. Tagliate l'aglio e le parti bianche della cipolla verde. La polvere di mostarda può essere bollita con un po'di acqua bollente e smussata fino a formare una tosse omogenea che assomigli alla stoffa. Cetrioli, pollo, cipolla e aglio per unire, rifornire di aceto, pasta di senape, zucchero, olio di sestetto o di oliva, zenzero, salsa di soia e sale, mescolare accuratamente, versare in alto con il cuneo e metterlo in frigorifero. Sollevare l'uovo e, con piccole porzioni, versare su una padella con l'olio scaldato, friggere sotto forma di piccoli pancake. Prima di servire sul tavolo, decorare il piatto finito con frittelle d'uovo, cipolla verde e pepe rosso affilato.