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Knel di pollo
1 porzione
La carne di pollo non cotto è separata dalle ossa e passare due volte attraverso la macelleria. Nella farcitura ottenuta aggiungere uova crude, secche di martello, burro, panna, noce moscata, verde sfregiato e mescolare accuratamente. Togliere la salsiccia da quella massa, avvolgerla in un tovagliolo, fasciarla con i fili, metterla nell'acqua di girasole e cuocerla in una pentola aperta per 10-15 minuti, finché il principe non viene fuori e si solidifica. Poi estrarre con attenzione e abbassare nell'acqua fredda salata. Quando si raffredderà, toglierai i fili e il tovagliolo, lo sposterai sul piatto e lo taglierai a fette. Servito come antipasto per i brodi.
La carne di pollo non cotto è separata dalle ossa e passare due volte attraverso la macelleria. Nella farcitura ottenuta aggiungere uova crude, secche di martello, burro, panna, noce moscata, verde sfregiato e mescolare accuratamente. Togliere la salsiccia da quella massa, avvolgerla in un tovagliolo, fasciarla con i fili, metterla nell'acqua di girasole e cuocerla in una pentola aperta per 10-15 minuti, finché il principe non viene fuori e si solidifica. Poi estrarre con attenzione e abbassare nell'acqua fredda salata. Quando si raffredderà, toglierai i fili e il tovagliolo, lo sposterai sul piatto e lo taglierai a fette. Servito come antipasto per i brodi.
burro di 50 g, verde di prezzemolo di 1 fascio, sale di gusto, noce moscata di gusto, pollo di 1, panna di 2-3 cucchiai, uova di 2 pezzi, martelli secchi di 0.5 bicchieri
