Gelatina di brodo di carne

Come si fa la gelatina, la gelatina viene macchiata in acqua fredda per due o tre ore. Poi brodo e soluzione di gelatina vengono messi separatamente sul fuoco. Quando la gelatina si dissolve completamente (prima che inizi a bollire), il suo getto sottile viene iniettato, intrappolato, in un brodo caldo, e poi ingrassato. Quando il brodo di gelatina si raffredda, viene versato nelle forme e messo in frigorifero fino a bloccarsi completamente la gelatina.