Cetrioli stufati con farro di pollo

1 porzione


Grandi cetrioli ricaricati pulire dalla buccia, tagliare da un lato il quarto o il quinto e con un cucchiaio di tè cauto scegliere i semi. Abbassare i cetrioli per un minuto in acqua bollente, tirarli fuori e salarli dall'interno. Fare la farsa, lavare il riso, buttarlo nell'acqua bollente e cuocerlo fino al pavimento. Passare la carne cruda di pollo attraverso la macelleria con cipolla pulita, mescolare con riso, salare, piegare e riempire con questa massa di cetrioli. Metterli in una pentola piccola e bassa, infilare qualche cucchiaio d'acqua, mettere il burro e spegnerli su un piccolo fuoco fino alla morbidezza. 3 minuti prima di essere pronti a mettere il 5 ano e il pomodoro purè. Un antipasto pronto per essere messo su un piatto, decorato con fette di pomodoro o strisce di pepe bulgaro pulito dai semi (preferibilmente giallo o rosso) e servito caldo.