Profitrol

Preparare la pasta per i profitroli. Per questo in acqua fredda mettere 40 grammi di olio, sale, portare a bollire, mescolare per far sciogliere completamente l'olio. Spargere sempre, con un bel po'di farina, e non smetterla di intralciare, per un paio di minuti. Togliere il fuoco, raffreddare un po ', aggiungere un uovo crudo e lavare bene la pasta fino all'omogeneità. L'angioletto è un po'lubrificante con il resto del burro, in modo che sia quasi asciutto, e dalla sacca della pasticceria rilasciare l'impasto su di lui a una certa distanza l'uno dall'altro, sotto forma di piccoli palloncini. Mettere un forno riscaldato a 180 ° C e cuocere profitroli per 30-40 minuti senza aprire il forno. I profitroli pronti a forare con un coltello in mezzo, con un sacco di pasticceria riempire con un ripieno, rimettere i profitroli in forno e cuocere altri 10 minuti. Per il ripieno, cuocere il pollo, separare la carne dalle ossa, passare attraverso la macelleria con le sbarre frequenti e spaccare, aggiungendo latte, giubbotto d'uovo, sale; Poi pulire la massa attraverso il setaccio.