Palline di pollo con riso adesivo

1 porzione


Il pollaio passa attraverso la macelleria, aggiungere un uovo crudo, farina, cipolla verde macinata, pepe nero martellato e brodo di pesce e bene mescolare a uno stato omogeneo. Sciacquare il riso, gettarlo nell'acqua bollente, cuocere il porco viscoso e metterlo in uno strato su un vassoio piatto o un piatto. Con un cucchiaio di tè mettere una porzione di farro di pollo sul riso e le mani umide per girare il farro nel riso in modo che si formi un palloncino grande come una castagna. Fare lo stesso con il resto della farina di pollo. Il vapore viene lavato con foglie di banana (sostituibili con uva) e leggermente lubrificato con burro ammorbido. Palline di pollo da mettere sulle foglie ad una certa distanza l'una dall'altra in modo che non si incollino e cuocere al vapore a temperatura alta per 10 minuti. Poi estrarre i palloncini dal locomotore e metterli sul piatto. Decorare con fiori o figurine di carote, strisce sottili di peperoncino rosso e piume di cipolla verde. Servire separatamente salsa zucchero acido per imbottigliare i palloncini.