Paste calde con farro di pollo

1 porzione


I biscotti d'oca vengono macchiati per 6 ore in un latte caldo, poi tolti, riempiti con un 50 di spille sottili (2 g) e tagliati in piccoli pezzi di sardine senza ossa grandi, messi in una ciotola, riempiti con olio caldo vegetale e succo di limone, coperti e lasciati stare per ore. Nel frattempo, preparare la farsa Grassa forma scorrevole da lubrificare con olio vegetale. L'impasto si estende in una lastra di circa 5 mm di spessore, lo metta 15-20 minuti nel frigorifero, poi lo metta dall'interno della forma preparata, senza che si rompa, lo allunga leggermente alle pareti e lo ritaglia esattamente sul bordo della forma. Rivestire la pasta con un quarto di bicchiere di spazzatura e versare formaggio. Sul fondo della forma, mettere metà della farsa, poi i biscotti d'oca, riempire l'olio con il succo di limone in cui erano, versare metà del bicchiere e versare il resto della farsa. Sopra di mettere la spada rimanente, tagliata con le strisce, chiudere con il coperchio della stessa pasta, fare un foro nel coperchio e mettere la forma nel forno riscaldato. Dopo aver bollito la pagnotta, abbassare il fuoco e cuocere per altri 20 minuti. Servendo sul tavolo, togliendo la forma, tagliando il coperchio dalla prova, rimuovendo lo strato superiore della spada e coprendo di nuovo il test.