Paste calde di pollo

1 porzione


Un uccello tostato e svuotato è lavato, messo in padella con olio vegetale scaldato, messo in forno caldo e fritto fino alla morbidezza. Quando l'uccello si addormenta, riduce il fuoco e continua a friggere, versando una carcassa ogni 10 minuti. Galline pronte o goccia, togliere il filetto dalle ossa e tagliarlo con piccoli pezzi uguali. Una grassa forma scorrevole può essere lubrificata con burro, lavata dall'interno con un impasto, senza che si rompa, leggermente allungata alle pareti e tagliata in eccesso esattamente al bordo della forma. Riempire il modulo con una patata, posizionando alternativamente uno strato di farro - uno strato di pollame, coprire il coperchio della pasta rimanente, lubrificare i bordi con un uovo crudo e biforcare, decorare con foglie o trecce di pasta, fare un buco nel coperchio, ripulire l'intera superficie con un uovo e mettere la forma in un forno pre-riscaldato. Cottura entro 15 minuti. Servendo sul tavolo, togliendo la forma, tagliando il coperchio della pasta e infilando nella paglia 1 bicchiere di salsa. Una parte della salsa va in pagella e il resto viene servito separatamente in salsa.