Furbetto

La cipolla è piccola da tagliare e friggere sul burro fino alla trasparenza. Non cambiare il colore, altrimenti il manganello sarà mostarda. I funghi sono tagliati con una paglia sottile e bruciati finché non sono pronti sul burro. Cuocere il pollo o pompare, pulire le ossa e la pelle. Carne di pollo tagliata con la paglia. Preparare la salsa lavata. Farina grigliata a marrone chiaro su padella secca, aggiungere un po'di burro, lucidalabbra, salare e gustare. È bello sciacquarlo e farlo bollire. Mescolare pollo, funghi e cipolle. Una miscela da mettere in una coccinella o in piccole piastrelle. Riempire la salsa lavata. Un piccolo formaggio teso da mescolare con le secche di panino e da infilare nelle coccinelle. Metterlo in un forno scaldato prima di essere lucido. Una volta servita, la salsiccia è messa su un piccolo piatto rivestito con un tovagliolo, e la maniglia delle coccinelle indossa un papillotto di carta. Serve caldo.